La  cucina brasiliana è una cucina dai sapori forti, con piatti spesso insaporiti dal pepe. Il piatto nazionale è la Feijoada, a base di lingua affumicata, carne secca di maiale (l'originale non la troverete mai in Italia, perchè è vietato importarla!) e fagioli neri: si tratta di un piatto originariamente preparato dagli schiavi, cosa che spiega la semplicità e la povertà dei suoi ingredienti. Il Brasile è quindi terra di legumi, di carni cotte alla brace o allo spiedo, di frutti di mare, di farina di manioca (detta anche yuca), la cashaça (un distillato della canna da zucchero). Da non perdere, infine, gli squisiti frutti tropicali ed, ovviamente, il caffè, famosissimo in tutto il mondo.                      

Gallina In Padella

Cosa serve per la ricetta

dosi per 4 persone: 1 Gallina Piuttosto Grossa, 1 Cipolla, 1 Peperone, 1 Pomodoro, 2 Spicchi Aglio, 1 Foglia Alloro, 100 G Gamberetti Secchi, 100 G Anacardi Crudi, 100 G Arachidi Crude, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, 10 Cl Olio Di Palma, 10 Cl Latte Di Cocco Denso, alcune Foglie Menta, alcuni Rametti Prezzemolo, Sale

Come preparare la ricetta Gallina In Padella

Tritate il peperone , la cipolla , l'aglio, la menta e il pomodoro. Unite l'aceto e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi. Fate riposare per un paio d'ore. Scaldate metà dell'olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati. Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso. Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti. Unite l'alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme. Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema. Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite infine l'olio rimasto e il latte di cocco. Fate cuocere ancora 10 minuti e servite.

Vitello Ai Sapori Dell'orto

Cosa serve per la ricetta

dosi per 4 persone: Carne Di Vitello, Panna Da Cucina, Funghetti, Cipolline, Peperoni, Sedano

Come preparare la ricetta Vitello Ai Sapori Dell'orto

Al fondo della cottura dell'arrosto di vitello, aggiungete la panna e cuocete delicatamente funghetti, cipolline, peperoni e sedano. Affettate il vitello e ricopritelo con questa salsa.

Arrosto Al Vino

Cosa serve per la ricetta

dosi per 4 persone: 600 G Fesa Di Vitello, 1 Cipolla, 2 Cucchiai Capperi, 200 G Prosciutto Crudo, 2 Bicchieri Vino Bianco, Olio D'oliva, Burro, Sale, Pepe

Come preparare la ricetta Arrosto Al Vino

Soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla tritata. Mettervi l'arrosto e farlo rosolare, aggiungere il vino, salare, pepare e unire i capperi. Prima che l'arrosto sia cotto del tutto, unire i pezzetti di prosciutto. Cuocere fino a che il sugo diventi denso come una crema.

Carne Alla Brasiliana

Cosa serve per la ricetta

dosi per 4 persone: 1500 G Controfiletto Di Vitello, Burro, 1 Spicchio Aglio, 3 Cipolle, 2 Cucchiaini Sale, 1/4 Tazza Farina, 1 Tazza Vino Bianco Secco, 1 Cucchiaino Origano, 1/2 Cucchiaino Pepe, 1 Tazza Caffè Forte

Come preparare la ricetta Carne Alla Brasiliana

In una casseruola fare dorare al burro 1500 g di controfiletto, tagliato a piccoli quadratini, avendo l'avvertenza di mescolare di tanto in tanto; quindi aggiungere un po' d'acqua, uno spicchio di aglio, tre cipolle tagliate finemente, due cucchiaini di sale; chiudere con coperchio e lasciar cuocere finché la cipolla diventi tenera. Togliere carne e cipolla dalla casseruola, lasciando il sugo, al quale si uniranno un quarto di tazza di farina, una tazza di vino bianco secco, un cucchiaino di origano, mezzo cucchiaino di pepe, una tazza di caffè forte; mescolare lentamente finché il sugo si addensa. Riporre ora nella casseruola carne e cipolla e lasciar bollire a fiamma bassa.

Punta Di Petto Di Vitello Al Forno

Cosa serve per la ricetta

dosi per 6 persone: 800 G Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca, 50 G Burro, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Salvia, Rosmarino, Sale, Per Il Ripieno:, 60 G Pangrattato, 120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 2 Uova, 30 G Burro, 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro, 1 Tazza Brodo Di Carne, 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata, Sale

Come preparare la ricetta Punta Di Petto Di Vitello Al Forno

Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.

Pasticcio Di Manzo Con Pancetta E Patate

Cosa serve per la ricetta

dosi per 4 persone: 700 G Bollito Di Manzo Tagliato A Fette, 100 G Pancetta Affumicata A Fettine, 4 Patate Lesse, Olio D'oliva, 6 Pomodorini, Origano, Brodo, Sale, Pepe

Come preparare la ricetta Pasticcio Di Manzo Con Pancetta E Patate

Ungere con olio 1 pirofila, poi fare un primo strato con il manzo, disporvi sopra le fette di pancetta e ricoprire il tutto con qualche fetta di patata e qualche filetto di pomodoro. Irrorare con 1 filo d'olio e spolverizzare con sale, pepe e origano. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con le fette di patate. Unire un po' di brodo caldo e passare in forno già caldo a 180 gradi per 15 m

Carré Di Cinghiale Al Forno

Cosa serve per la ricetta

dosi per 4 persone: 3 Spicchi Aglio, 1 Cucchiaino Paprica In Polvere, 1 Cucchiaino Sale, 1 Limone (succo), 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, 1000 G Carré Di Cinghiale, 20 G Strutto, poco Vino Bianco

Come preparare la ricetta Carré Di Cinghiale Al Forno

Pestare in un mortaio 3 spicchi d'aglio, unire 1 cucchiaino di paprica in polvere, 1 cucchiaino di sale, il succo di 1 limone e 1/2 bicchiere di olio d'oliva. Con questa salsa bagnare 1000 g di carré di cinghiale ben frollato. Porre il carré in una teglia con 20 g di strutto e passarlo al forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco vino bianco. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 30 minuti. Affettare e servire ben caldo con patate arrosto e piselli lessi.